3 recepty na horúce a zdravé raňajky, ktoré načerpajú energiu na túto zimu

Zlatovláska sa pri prechádzke lesom pomýlila v jednom: Trvala na tom, aby si sadla na poriadne teplé raňajky. Jej výber dokonale zohriatej kaše bol prezieravý, vzhľadom na úlohu celých zŕn pri znižovaní krvného tlaku a cholesterolu, ktorá je prospešná pre srdce. So začiatkom zimy len niekoľko dní, Kacie Carter, holistická odborníčka na výživu a šéfkuchárka (ktorá, rovnako ako hrdinka bájky, má bystrý zmysel pre detail), poukazuje na to, že kaša – a ďalšie základné potraviny, ktoré sa začínajú v chladnom počasí – môže tiež posilniť imunitný systém a znížiť zápal. Namiesto varenia obyčajných ovsených vločiek Carter mieša vylepšenú verziu vyrobenú z čiernej ryže bohatej na antioxidanty, kokosového mlieka vyrovnávajúceho hladinu cukru v krvi a kolagénového prášku bohatého na bielkoviny. Je to nutrične vyvážená a bezlepková alternatíva, o ktorej hovorí, že je „tak akurát“ na začiatok dňa. Carter a jej obchodná partnerka Caitlin Sullivanová, ktorí obaja riadia Zlato Ahoj — nová kaviareň v losangeleskom Echo Parku, ktorá si rýchlo získava kultový prívrženec pre svoje nutrične bohaté menu — tiež ponúka svieže, vynaliezavé jedlá s hašišom a vaflemi.


Sullivan a Carter sú veľkými zástancami toho, že jedia zeleninu ako prvé ráno a slaná raňajková miska Honey Hi (so sladkými zemiakmi) obsahuje to, čo Carter nazýva „citrónovou“ listovou zeleninou vrátane čerstvého kôpru a petržlenu pre veľké dávky vitamínu A, kyseliny listovej, a vláknina – všetko nevyhnutné pre posilnenie imunitného systému. Carter uprednostňuje „slané vafle vyrobené zo zeleniny a bylín namiesto múky a cukru“, pretože sú prirodzene bezlepkové a obsahujú šalviu a rozmarín, dve základné zimné bylinky s antibakteriálnymi vlastnosťami na odvrátenie vírusov.

Tu sú tri recepty na zdravé a hrejivé raňajky od Honey Hi – určite potešia chuťové bunky aj tej najnáročnejšej Zlatovlásky.

Na obrázku môže byť jedlo Jedlo Jedlo Rastlinný tanier Produkt a zelenina

Foto: S láskavým dovolením Lee Tilghmana

Kokosová čierna ryžová kaša

Výťažok: 3 porcie


Ingrediencie
1 šálka čiernej (tiež nazývanej „zakázanej“) ryže
12 oz. (1 plechovka) plnotučné kokosové mlieko, rozdelené na polovicu
1 1/2 šálky vody
1/4 lyžičky. škorica
1/8 lyžičky. kardamóm
1/8 lyžičky. morská soľ
2T kolagénový prášok kŕmený trávou
2T kokosového cukru alebo javorového sirupu
1/8 lyžičky. vanilkový prášok

Ozdobte
peľ
Dehydrované maliny
Plátky tomelu
Opekané pekanové orechy


V stredne veľkom hrnci priveďte do varu čiernu ryžu, 1/2 plechovky kokosového mlieka a vodu. Znížte teplotu na minimum a pridajte škoricu, kardamón a štipku soli a prikryté varte 35 až 40 minút. Keď je ryža mäkká, vmiešajte zvyšné kokosové mlieko, kolagénový prášok a kokosový cukor alebo javorový sirup. Miešame na strednom ohni, kým kaša nezhustne. Korenie, vrátane prášku z vanilkových strukov, a sladkosť upravte podľa svojich predstáv a odstráňte z tepla. Nalejte do misky a ozdobte včelím peľom, sušenými malinami, plátkami tomelu a pekanovými orechmi.

Obrázok môže obsahovať Rastlinné jedlo Jedlo Jedlo Jedlo a Zelenina

Foto: S láskavým dovolením Lee Tilghmana


Raňajková misa so sladkými zemiakmi a kurkumou pošírovaným vajcom

Výťažok: 1 porcia

nike vlastní under armor

Ingrediencie
2 kusy kvalitnej miestnej slaniny (Honey Hi používa slaninu Marin Sun Farms)
2 oz. baby greeny, zľahka pokvapkané olivovým olejom, citrónovou šťavou, soľou a korením
1/2 avokáda, nakrájané na plátky
1 pošírované kurkumové vajce (pozri kurkumové pošírované vajce nižšie)
1⁄2 šálky sladkého zemiakového hash (pozri sladký zemiakový hash nižšie)

Ozdobte
Čerstvý kôpor a petržlen, natrhané
Sumak prášok
Paprika údená
Maldonská soľ

Opečte sladké zemiaky (pozri nižšie) a súčasne pečte slaninu na plechu, kým nie je mierne chrumkavá. Ďalej pripravte zemiakovú kašu (pozri nižšie). Vajíčko poškriabajte (pozri nižšie), pričom zeleninu polejte olejom, citrónovou šťavou a bylinkami. Doska greeny v miske; nakrájajte avokádo. Na zeleň položte hašiš, naň nakrájajte slaninu a kurkumu pošírované vajíčko. Vajíčko ozdobíme vetvičkami kôpru a petržlenu, sumakom, údenou paprikou a maldonskou soľou.


Sladký zemiakový hash

Výťažok: 4 porcie

Ingrediencie1 stredný granátový yam, pruhovaný
1 stredná džersejová sladká priadza, pruhovaná
3T extra panenský olivový olej
1 lyžička. soľ
1 lyžička. paprika
1⁄4 lyžičky. kajenské korenie
1/2 lyžičky. cesnakový prášok
čierne korenie podľa chuti
1 stredne veľká červená cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
2 strúčiky nasekaného cesnaku
1 lyžička. nakrájané čerstvé oregano

Nakrájajte sladké zemiaky na stredne veľké diamanty. Pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja, soľ, papriku, kajenské korenie, cesnakový prášok a čierne korenie. Pečieme pri 400 stupňoch Fahrenheita asi 20 minút, kým nezmäkne, raz prehodíme. Na zvyšnom olivovom oleji orestujte červenú cibuľku do mäkka a na koniec pridajte prelisovaný cesnak. Dávajte pozor, aby ste neprihoreli. V strednej miske premiešajte zemiakovú kašu s restovanou červenou cibuľou a dokončite soľou, korením a nakrájaným čerstvým oreganom.

Kurkuma pošírované vajce

Výťažok: 1 porcia

Ingrediencie
3 šálky vody
3 T bieleho vínneho octu
2 lyžičky. kurkuma
1 vajce z pasienkov

Priveďte do varu pytliacku vodu, pridajte ocot a kurkumu. Dôkladne premiešajte vodu, aby ste vytvorili vírivku; opatrne kvapnite vajce do stredu a nechajte variť pri veľmi miernom vare asi 3 minúty.

Na obrázku môže byť jedlo z rastlín a jedlo

Foto: S láskavým dovolením Lee Tilghmana

Vafle zo sladkých zemiakov zo šalvie a rozmarínu

Výťažok: 2 porcie

Ingrediencie
2 šálky strúhaných granátových priadzí
1 vajce z pasienkov
2 nahrubo nakrájané zelené cibuľky
1 T nasekanej plochej petržlenovej vňate
2T kokosovej múky
1/2 lyžičky. Himalájska morská soľ
1/2 lyžičky. nasekaný čerstvý rozmarín
1/2 lyžičky. paprika
1/4 lyžičky. nakrájanú čerstvú šalviu
1/8 lyžičky. kajenské korenie

Ozdobte
1 vajce, opražené na 1 T olivovom oleji
2 T čerstvej smotany
1/4 avokáda, nakrájané na plátky
Nasekaná pažítka
Paprika údená
Sumak prášok
Maldonská soľ
Čierne korenie

Nastrúhajte priadze na najväčšej časti krabicového strúhadla. V strednej miske zmiešajte všetky ingrediencie a dobre premiešajte. Rozohrejte vaflovú žehličku a jemne ju potrite avokádom alebo olivovým olejom. Umiestnite 1/2 zmesi do stredu vaflového železa a varte, kým yamy nie sú mäkké vo vnútri a trochu chrumkavé zvonka, asi 6 minút. Medzitým si na sporáku uvaríme vajíčko a pripravíme si ozdoby. Navrch položte nakrájané avokádo, vajíčko, korenie a bylinky.