Základný Vietnam: Sprievodca jedlom a pamiatkami po Saigone a Hanoji

Pôsobivé a úžasne krásne, len málo miest na svete ponúka veľkolepú (a často ohromujúcu) nádheru ako Vietnam, a toto kúzlo je zjavné najmä v jeho najväčších mestách. V Saigone (alebo Hočiminovom meste) sa stretnete s ohromujúcou francúzskou architektúrou, ktorá siaha až do 18. storočia, nekonečnými stánkami predávajúcimi známy sendvič banh mi a starostlivo upravenými parkami s chrámami a palácmi. Hanojské ulice ožívajú zvukmi motoriek, ktoré sa približujú okolo, hukotom hrncov a panvíc od pouličných predavačov, ktorí plnia rezancové polievky a prskajúcim grilovaným bravčovým mäsom, a trblietavým leskom malebných pagod. Či už idete prvýkrát alebo 15., tento sprievodca najrušnejšími mestami Vietnamu vás zavedie hlboko do srdca jednej z najhonosnejších, najodolnejších a najskromnejších krajín Ázie.


Hočiminovo MestoPredtým známe ako Saigon (väčšina miestnych ho stále takto označuje), Hočiminovo mesto je dokonalou reprezentáciou starého a nového. Nájdete tu koloniálnu francúzsku architektúru, ktorá sa spája so svištiacimi motorkami a preplnenými trhmi. Lesknúce sa mrakodrapy lemujú stáročné chrámy a pagody. Je to mesto, ktoré si vyžaduje niekoľko dní prieskumu, aby ste skutočne pochopili zaujímavé kontrasty.

JedloVietnamské jedlo sa líši od severu k juhu, a keďže Hočiminovo mesto sa nachádza na juhu, pochúťky, ktoré tu nájdete, majú tendenciu byť chutnejšie a pikantnejšie ako tie v Hanoji. Toto sú jedlá, ktoré musíte ochutnať pri potulkách rušnými ulicami.

Banh Cuon: Výdatné ryžové jedlo, ktoré je dusené k dokonalosti, banh cuon je tenký ryžový plát naplnený výdatnou porciou mletého bravčového mäsa, húb a šalotky. Podáva sa na malé kúsky a často sa podáva na raňajky s rybou omáčkou (nevyhnutná vo väčšine vietnamskej kuchyne), fazuľovými klíčkami a uhorkou. Tip: Ak môžete, objednajte si ho od pouličného predavača, aby ste mohli sledovať, ako ho miestni pripravujú na svojich kovových wokoch väčších ako život. Kde to vyskúšať: Banh Cuon Hai Nam, 11A Đường Cao Thắng, phường 2, Quận 3, Hồ Chí Minh, Vietnam

Banh Xeo: Banh xeo je v podstate veľké a pikantné krepové jedlo, ktoré je rovnako zábavné ako aj chutné. Tento hybrid palaciniek, pomenovaný podľa prskania, ktoré vydáva pri varení, je obložený rovnakým dielom bravčového mäsa, kreviet a fazuľových klíčkov. Podáva sa na raňajky alebo obed s, uhádli ste, rybacou omáčkou. Kde to vyskúšať: Banh Xeo 46A, 11A Đường Cao Thắng, phường 2, Quận 3, Hồ Chí Minh, Vietnam


Banh Trang Tron: Toto je jedlo, ktoré nenájdete mimo Ho Či Minova mesta. Toto ľahké občerstvenie, vytvorené dodávateľmi pouličného jedla, ktorí si založili obchod na uliciach Van Kiep alebo Su Van Hanh Street, je zmesou ryžového papiera, ktorý sa podáva ako šalát s vajíčkami (zvyčajne prepelicami), nakrájaným zeleným mangom, chobotnicou a hovädzím mäsom. trhanina, bazalka, mäta, niekedy krevetové guľky a arašidy, ako aj výdatná porcia čili. Kde to vyskúšať: Pouličné stánky na ulici Van Kiep alebo na ulici Su Van Hanh

Banh Mi: Pokiaľ nebývate pod skalou, je veľká šanca, že ste už počuli alebo vyskúšali známy sendvič banh mi. Všetky mestá v krajine majú svoju vlastnú verziu, ale Banh Mi 37 Nguyen Trai, stojan s dierou v stene na Nguyen Tai, ponúka jednu z najlepších. Chlieb je čerstvo upečený a je až po okraj naplnený grilovanou klobásou, bravčovým mäsom nakrájaným na tenké plátky, uhorkou, koriandrom a čili. Kde to vyskúšať: Banh Mi 37 Nguyen Trai, 37 Nguyễn Trãi, Bến Thành, Quận 1, Hồ Chí Minh, Vietnam


Pho: Základ, ktorý nemožno vynechať, odrody pho nájdete po celej krajine. Nezamieňajte si však tie, ktoré si užívate v Saigone, s tými v Hanoji alebo Halong Bay – alebo naopak. Pho v Saigone je o niečo sladšie a rybie. Kde to vyskúšať: Pho Le, 414 413, Nguyen Trai Street P.7,Q5, Hočiminovo mesto

Pagoda Jade Emperor Ho Či Minovo Mesto Vietnam

Pagoda Jade Emperor, Hočiminovo mesto, Vietnam


Foto: Alamy

Pamiatky a zaujímavostiMladistvý bujarosť prináša do mesta nové obchody a zmeny, no pre tých, ktorí hľadajú pohľad do minulosti, má mesto stále množstvo historického kúzla a zameriava sa na zachovanie svojho dedičstva. Návšteva týchto hlavných pamiatok skutočne ilustruje toto porovnanie.

Podzemné tunely Cu Chi: Otrasný pohľad na vojnu, ktorá nasledovala počas vietnamsko-americkej vojny, tunely vykopal Viet Cong a rozprestierajú sa pod celým severozápadným okresom Saigonu. Pri obrane tunelov údajne zomrelo viac ako 45 000 vietnamských mužov a žien, a preto ich vietnamská vláda teraz uchováva ako pamätníky. Ak máte chuť, môžete sa preplaziť cez niektoré z bezpečnejších tunelov, prezrieť si nástražné pasce a dokonca zjesť typické jedlo vojaka.

Pagoda Jade Emperor: Tento nádherný chrám v centre mesta bol postavený v roku 1909 na počesť nefritového cisára alebo kráľa nebies a zdobí ho ohromujúce množstvo sôch a sôch. Strecha je vybavená nádhernými dlaždicami, steny sú obložené nádherne vyrezávaným drevom a vonku je malé jazierko plné korytnačiek.


Ben Thanh Street Food Market: Nič vás nedostane bližšie k miestnemu zážitku ako návšteva Ben Thanh Street Food Market. Tento obrovský trh otvorený v roku 2015 spája desiatky pouličných predajcov. Tip: Predtým, ako si niečo objednáte, prejdite sa po celom trhu.

Centrálna pošta: Vďaka svojej pozoruhodnej francúzskej architektúre a jej polohe vedľa katedrály Notre Dame je nemožné vynechať centrálnu poštu v Saigone. Ružovo-bielo natretá budova, ktorú postavil Gustave Eiffel koncom 19. storočia, je celkom pekný pohľad zvonku, ale zvnútra je pohľad rovnako veľkolepý, s halou s valenou klenbou s ozdobne dláždenými podlahami, tepanými... železné stĺpy a zbierka svetlíkov v strede lemovaná pokladníkmi a predavačmi.

HanojHanoj ​​má viac ako 1000 rokov a je jedným z najstarších ázijských miest. Napriek hlboko zakorenenej histórii, ktorá formovala rušné mesto, západný vplyv a modernizácia sa v poslednej dobe presadili. Avšak, podobne ako Saigon, Hanoj ​​sa pevne drží svojho dedičstva a prechádzka, resptuk-tukjazda cez mestskú časť Old Quarter ukazuje presne to. Storočia staré pagody vyzerajú vďaka snahám o reštaurovanie žiarivo a kultúra pouličného jedla je silnejšia než kedykoľvek predtým, pričom takmer každý hlavný ťah zdobia stovky stánkov.

Tay Ho Hanoi Vietnam

Tay Ho, Hanoj, Vietnam

Foto: Alamy

JedloHlavné mesto Vietnamu nie je nič iné ako pouličný raj. Labyrint rušných uličiek, ulíc upchatých motorkami a ulíc Starej štvrte a oblasti Truc Bach je plný predajcov, ktorí predávajú misky štipľavých polievok, chrumkavé vyprážané mäso s korenistými omáčkami a rolky z ryžového papiera plného zeleniny. Podobne ako v Saigone, aj tu vládne pouličná kultúra; v niektorých z jeho najuznávanejších kúskov však možno nájsť medzinárodný vplyv.

Bun Oc: Slimáky si v Hanoji pochutnávajú, a preto na mnohých miestnych jedálnych lístkoch nájdete bucht oc alebo polievku zo slimačích vermicelli. Slimáky sa opečú, nalejú do vývaru a potom sa zmiešajú s tenkými ryžovými rezancami, zelenými banánmi, vyprážaným tofu, krevetami alebo rybacími koláčikmi. Rovnako ako väčšina polievok v meste je doplnená veľkou porciou byliniek, ako je mäta alebo bazalka, a čili omáčkou.
Kde to vyskúšať: Bun oc Co Them, 6 Hang Chai, Hang Ma, Hoan Kiem, Hanoj, Vietnam

Cha Ca: Charakteristický pre Hanoj ​​ako bang trang tron ​​v Saigone, táto chrumkavá vyprážaná biela ryba sa zvyčajne podáva na lôžku z čerstvých byliniek, ako je kôpor. Samotný filet je ochutený cesnakom, zázvorom a kurkumou a ryba sa podáva spolu s veľkou miskou ryžových rezancov, arašidov, jarnej cibuľky, plátkov červeného čili a lahodnej omáčky. Je to určené na zmiešanie, a tak to uvidíte miestnych obyvateľov, ktorí to hltajú na ulici Cha Ca v Starej štvrti. Kde to vyskúšať: Cha Ca Thang Long, 21 Đường Thành Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam

Bun Rieu: Toto je komfortné jedlo v celej svojej kráse. Táto krémová polievka je podobná pho, s veľkými porciami ryžových rezancov, krabov a čerstvého sortimentu byliniek, ako je mäta, bazalka a kôpor. Hlavným rozdielom je vývar: Tu je to na paradajkovom základe. Po celom meste nájdete veľa prevedení tejto polievky, niektoré s mletým bravčovým mäsom, mletými sušenými krevetami a tofu. Kde to vyskúšať: Bun Rieu Cua, 40 Hàng Tre, Ly Thái Tổ, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam

Banh Goi: Perfektné pouličné občerstvenie, keď ste na cestách, banh goi je nadýchané vyprážané pečivo plnené hubami, mletým bravčovým mäsom, dusenými prepeličími vajíčkami a pikantným korením. Často sa podáva spolu so sladkokyslými omáčkami vyrobenými z cesnaku, čili, cukru, limetkovej šťavy a rybacej omáčky. Výborne sa hodí aj k studenému Hanojskému pivu. Kde to vyskúšať: Pouličné stravovacie vozíky v Starej štvrti; alebo pre vegánsku možnosť vyskúšajte Banh Goi Chay, 66B Tran Hung Dao Street, okres Hoan Kiem

Nem Chua: Pochúťka pre domácich, nem chua môže byť pre zahraničných návštevníkov ťažké. Toto surové fermentované bravčové jedlo sa vyrába zmiešaním mletého bravčového mäsa, čili, nakrájaného cesnaku, bieleho korenia, thajských čili, cukru a pikantného korenia. Cesnak, chilli papričky a cukor sú umiestnené vo vnútri bravčového mäsa a zrolované ako klobása, alebo sú rozložené vo veľkom plechu na pečenie a zabalené do plastu. Celé jedlo sa potom nechá kvasiť až tri dni, nakrája sa na malé štvorčeky a podáva sa vo vnútri banánového listu. Kde to vyskúšať: Pouličné stravovacie vozíky v Starej štvrti

Chrám literatúry Hanoj ​​Vietnam

Chrám literatúry, Hanoj, Vietnam

Foto: Alamy

Pamiatky a zaujímavostiV Starej štvrti sa stretnete s úzkymi uličkami a uličkami preplnenými pouličnými predajcami a historickými a zvetranými pagodami, zatiaľ čo strohé a moderné Hočiminovo mauzóleum alebo väznica Hoa Lo ponúkajú iný pohľad na komplexnú minulosť Hanoja. Po čomkoľvek túžite, tieto pamiatky vám dajú len okúsiť kultúrne prebudenie, ktoré vám Hanoj ​​môže ponúknuť.

ľadový obklad na zmrazenie tuku

Chrám literatúry: Chrám literatúry bol postavený a založený v roku 1070 a je jednou z najstarších pamiatok Hanoja. Vstup je cez dvojposchodovú bránu Van Mieu, ktorá vedie cez druhé nádvorie k pavilónu Khue Van, novšiemu prírastku, ktorý bol postavený v roku 1800. Bronzový zvon, postavený na štyroch bielych chodbách a pýši sa tmavočerveným vrchom s kruhovými oknami, visí v strede a často sa zvoní pri zvláštnych príležitostiach. Piate nádvorie je najpozoruhodnejšie, obsahuje oltáre, ktoré sú zasvätené Konfuciovi a jeho učeníkom a sú plné jasne červených a zlatých soch.

Tay Ho: Nachádza sa na severnom okraji Hanoja v oblasti, ktorá bola kedysi ospalými rybárskymi dedinami, a teraz je Tay Ho jednou z najkrajších štvrtí Hanoja. Je domovom niektorých z najlepších reštaurácií v Ázii (vrátane Don's), módnych obchodov s lakom a malých stánkov s čajmi a domácimi mydlami. Prechádzka okolo jazera vás zavedie aj popri vilách, v ktorých sa teraz nachádzajú niektoré z najlepších hanojských butikov.

Hočiminovo mauzóleum: Neúprosné Hočiminovo mauzóleum, ktoré 24 hodín denne 7 dní v týždni strážia vojaci so zbraňami, je miestom posledného odpočinku bývalého vietnamského vodcu Ho Či Mina. Ak sa vám nechce stáť v rade, aby ste sa dostali dovnútra, jednoducho sa potulujte po krásne upravených záhradách, ktoré ho obklopujú.

Old Quarter: Pravdepodobne najobľúbenejšia štvrť v meste, Old Quarter predstavuje toľko z toho, čo robí Hanoj ​​jedinečným. Bludisko ulíc, ktoré siahajú až do začiatku 13. storočia, ulice nikdy nie sú bez obrovských davov ľudí, nekonečného trúbenia motoriek atuk-tuky, a hrboľa miestnych obyvateľov tlačia sa okolo s ramennými tyčami naplnenými košíkmi s produktom. Je to útok na zmysly, ale miesto, ktoré na vás bude rásť, čím viac budete skúmať.